– 1 чайная ложка масла авокадо (или любого другого)
– 1 нарезанный желтый перец
– 1 стакан кукурузы (свежей, консервированной или замороженной)
– 1/2 чайной ложки асафетиды или чесночного порошка
– по 1/4 чайной ложки куркумы и черного перца
– 1,5 столовой ложки копченой паприки
– 1 чайная ложка орегано
– 1/4 чайной ложки острого перца
– 1/2 чайной ложки соли
– 1 стакан риса (жасмин)
– 400 г нарезанных свежих или консервированных помидоров
– 1,5 стакана консервированной фасоли
– 1 и 3/4 стакана овощного бульона
– 2 столовые ложки сока лайма
– 1/3 стакана пармезана или другого веган-сыра
– 1/4 стакана нарезанной кинзы
В кастрюле с толстым дном обжарить на масле нарезанный перец и специи.
Добавить промытый и просушенный рис. Хорошо перемешать.
Добавить кукурузу, фасоль, томаты и бульон. Посолить.
Довести до кипения и перемешать. Убавить огонь до минимума и накрыть крышкой.
Готовить около 20 минут, не снимая крышки и не перемешивая.
После чего снять с огня.
Полить соком лайма, присыпать сыром и зеленью.
Перемешать через 5 минут.
Оригинал рецепта :