РИС С ФАСОЛЬЮ И КУКУРУЗОЙ

– 1 чайная ложка масла авокадо (или любого другого)
– 1 нарезанный желтый перец
– 1 стакан кукурузы (свежей, консервированной или замороженной)
– 1/2 чайной ложки асафетиды или чесночного порошка
– по 1/4 чайной ложки куркумы и черного перца
– 1,5 столовой ложки копченой паприки
– 1 чайная ложка орегано
– 1/4 чайной ложки острого перца
– 1/2 чайной ложки соли
– 1 стакан риса (жасмин)
– 400 г нарезанных свежих или консервированных помидоров
– 1,5 стакана консервированной фасоли
– 1 и 3/4 стакана овощного бульона
– 2 столовые ложки сока лайма
– 1/3 стакана пармезана или другого веган-сыра
– 1/4 стакана нарезанной кинзы Подробнее>>

ГРАТЕН ИЗ КАБАЧКОВ (БАКЛАЖАНОВ)

– 1,6 кг цукини или кабачков
– 4 ст. ложки растительного масла
– 100 г тертого твердого сыра (без сычуга)

Соус :
– 2 ст. ложки сливочного масла
– 1,5 ст. ложки муки
– 1/2 стакана молока
– 1/2 стакана сливок
– 1 ч. ложка дижонской горчицы
– 1 ст. ложка сока лимона
– соль, ч. перец, мускатный орех по вкусу

Присыпка :
– 45 г сливочного масла
– 1/2 стакана молотых сухарей
– 1/2 стакана тертого сыра пармезан

Кабачки нарезать круглыми ломтиками и обжарить на масле до корочки.
Выложить на бумажное полотенце.
Затем переложить в форму. Подробнее>>

БАКЛАЖАННАЯ ЛАЗАНЬЯ

Ингридиенты:

– 2-3 больших баклажана
– около 1/2 стакана жидкой сметаны или йогурта
– 1 стакан молотых сухарей
– 1 ч. ложка итальянских трав
– 1 стакан тертого пармезана + 2 ст. ложки
– 3 стакана томатного соуса
– 2 стакана тертого сыра моцарелла
– соль, асафетида, ч. перец по вкусу

Баклажаны очистить от кожицы и нарезать ломтиками.
Выложить на бумажное полотенце и присыпать солью.
Оставить на 20 минут. Подробнее>>

КАБАЧКОВЫЙ ХУМУС

Ингридиенты:

– 400 г цукини или кабачков
– 2 ч. ложки оливкового масла
– 400 г отварного или консервированного нута
– 3 ст. ложки сока лимона
– 3 ст. ложки пасты тахины
– 1 ч. ложка кумина
– соль, асафетида по вкусу

Цукини нарезать дольками. Подробнее>>

Хачапури

Ингредиенты:

Кефир — 1 стак.
Сода (погасить уксусом) — 0,5 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Мука (в тесто) — 2,5 стак.
Мука (для работы с тестом) — 0,5 стак.
Творог — 200 г
Сыр твердый — 120–150 г
Чеснок — 2 зубчика
Масло подсолнечное рафинированное — для жарки

Приготовление:
1. Отмерьте нужное количество продуктов. Подробнее>>

ЧЕЧЕВИЧНЫЕ КОТЛЕТЫ

– 450 г зеленой или коричневой чечевицы
– 500-600 г белокочанной капусты
– горсть зелени
– соль, асафетида, ч. перец, кумин, кориандр по вкусу
– масло для жарки

Чечевицу промыть и залить холодной водой.
Оставить на 6-8 часов.
Затем промыть и процедить.
Измельчить в кухонном комбайне до однородной массы.
Капусту натереть на терке или измельчить в кухонном комбайне.
Смешать с чечевичной массой.
Добавить соль, специи и нарезанную зелень.
Сформировать из массы котлетки и обжарить их с двух сторон на хорошо разогретом масле.

Источник: www.vk.com/vegetarian_club

ЦУКИНИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

– около 1 кг нарезанных цукини (кабачки)
– 3 ст. ложки оливкового масла
– 1 ст. ложка паприки
– соль, ч. перец по вкусу
соус :
– 1 стакан сметаны
– 1/2 ч. ложки асафетиды или чесночного порошка
– 1 ст. ложка томатной пасты
– 2 ст. ложки нарезанного укропа или другой зелени
– 2 ст. ложки нарезанного базилика
– соль

Духовку разогреть до 200*С.
Нарезанные цукини смешать с маслом, паприкой, солью и перцем.
Выложить на противень и запекать около 20 минут.
В сковороде смешать все ингредиенты для соуса и довести до кипения, помешивая.
Снять с огня.
Добавить готовые цукини, зелень и перемешать.

Источник :
www.cooktoria.com/

ПАСТА В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ ИЗ АВОКАДО

– 200-250 г макаронных изделий (пенне)
– 1 большой спелый авокадо
– 1 стакан листьев шпината
– 1 зеленый перец чили (по желанию)
– 1 ч. ложка оливкового масла
– 1 ст. ложка сока лимона
– соль, асафетида, ч. перец, хлопья чили по вкусу

Макароны отварить в кипящей подсоленной воде до готовности, следуя указаниям инструкции на упаковке.
Остальные ингредиенты измельчить в блендере до однородной консистенции, добавив немного воды, если нужно.
Переложить к макаронам и перемешать.
Сразу подавать.
Можно присыпать тертым пармезаном и хлопьями чили.

Источник :
www.indianveggiedelight.com/

Постный ленивый голубец

Состав:

на 5-6 порций форма – сковорода Ø 22 см

200 г измельченной сырой чечевицы или маша
220 г отваренного риса
350 г капусты (150 г в начинку + 200 г на обкладку)
170 г моркови (100 г в фарш + 70 г в капусту)
1 ч. л. свежего корня имбиря Подробнее>>

Запеканка из маша

Состав:

1 ст. маша (можно заменить чечевицей)
3 ст. натертого кабачка
4 ст. л. сметаны
6 ст. л. сухарей молотых
4 ст. л. натертого твердого сыра (по желанию)
соль
черный перец, асафетида или другие специи по вкусу Подробнее>>